fix(deploy): exécuter sur le serveur + build CI réutilisé (~2 min)

Le deploy SSH depuis ubuntu-24.04 ne rebuildait pas sur 190 (image d'hier).
Déploiement sur runner docker-host, artifact Next.js de la CI, Dockerfile.prebuilt,
script deploy-prod.sh. workflow_run supprimé au profit de needs:[ci] même fichier.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

docker-compose.yml

@@ -28,7 +28,7 @@ services:
   memento-note:
     build:
       context: ./memento-note
-      dockerfile: Dockerfile
+      dockerfile: ${MEMENTO_DOCKERFILE:-Dockerfile}
       args:
         GIT_COMMIT: ${GIT_COMMIT:-unknown}
     container_name: memento-web