docs: update all MCP documentation for 22 tools + API key auth

- Rewrite mcp-server/README.md: clean structure, auth section, 22 tools
- Rewrite N8N-CONFIG.md: remove hardcoded IPs, add x-api-key auth flow
- Rewrite N8N-WORKFLOWS.md: simplified, removed AI proxy tool references
- Update README.md/README.fr.md: 37→22 tools, add auth mention
- Update GUIDE.md/GUIDE.en.md: remove AI/API key tool tables, add auth
- Update DEPLOY.md: SSE → Streamable HTTP in architecture diagram

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

README.fr.md

@@ -26,7 +26,7 @@ Une application de prise de notes intelligente et powered by IA. Comme Google Ke
 - Workflows visuels
 
 **Integrations**
-- Serveur MCP avec **37 outils** - connecter Claude Desktop, N8N, ou tout client MCP
+- Serveur MCP avec **22 outils** - connecter Claude Desktop, N8N, ou tout client MCP
 - API REST pour integrations personnalisees
 - Support de flux RSS
 - Tableau blanc Canvas/Lab (Excalidraw)
@@ -115,9 +115,9 @@ Connecter des agents IA a vos notes via le Model Context Protocol.
 }
 ```
 
-**37 outils disponibles** - CRUD notes, notebooks, labels, operations IA (generation de tags, suggestions de titre, memory echo, batch organize), rappels et gestion des cles API.
+**22 outils disponibles** - CRUD notes, notebooks, labels, rappels, recherche, export/import. Chaque cle API est scopee a un utilisateur : seules ses notes sont accessibles.
 
-Pour N8N ou clients HTTP, utiliser le mode HTTP Streamable : `http://localhost:3001/mcp`
+Pour N8N ou clients HTTP, utiliser le mode HTTP Streamable : `http://localhost:3001/mcp` avec le header `x-api-key`.
 
 ---
 
@@ -154,10 +154,11 @@ Momento/
 │   ├── prisma/               # Schema + migrations
 │   ├── locales/              # 15 fichiers i18n
 │   └── Dockerfile            # Build multi-stage
-├── mcp-server/               # Serveur MCP (37 outils)
+├── mcp-server/               # Serveur MCP (22 outils)
 │   ├── index.js              # Mode stdio
 │   ├── index-sse.js          # Mode HTTP Streamable
 │   ├── tools.js              # Definitions des outils
+│   ├── auth.js               # Authentification par cle API
 │   └── Dockerfile            # Build conteneur
 └── n8n-memento-workflow.json # Workflow N8N preconfigure
 ```