feat: unify multimodels translation providers, remove self-hosting (Ollama/LibreTranslate), and fix local SQLite configuration

GUIDE_UTILISATION.md

@@ -22,7 +22,7 @@
 | Google Translate | Classique | Non (via deep_translator) |
 | DeepL | Classique | Oui (`DEEPL_API_KEY`) |
 | OpenAI (GPT-4o-mini) | LLM | Oui (`OPENAI_API_KEY`) |
-| Ollama (Llama3) | LLM local | Non (local) |
+| DeepSeek / Minimax | LLM | Oui (`DEEPSEEK_API_KEY` / `MINIMAX_API_KEY`) |
 | OpenRouter | LLM | Oui (`OPENROUTER_API_KEY`) |
 
 Les fournisseurs sont utilisés via une **chaîne de fallback** configurable (si un échoue, le suivant prend le relais).
@@ -165,21 +165,7 @@ Le frontend est accessible sur http://localhost:3000
 
 ## Services optionnels en production
 
-### Ollama (LLM local)
 
-Pour utiliser un modèle LLM local (Ollama), ajouter le profil `with-ollama` :
-
-```bash
-docker compose --profile with-ollama up -d
-```
-
-Configurer dans `.env` :
-
-```env
-TRANSLATION_SERVICE=ollama
-OLLAMA_BASE_URL=http://ollama:11434
-OLLAMA_MODEL=llama3
-```
 
 ### Monitoring (Prometheus + Grafana)
 
@@ -210,7 +196,7 @@ docker compose --profile with-monitoring up -d
 3. **Choisir la langue source** et la **langue cible**
 4. **Sélectionner le mode de traduction** :
    - **Classique** : Google Translate / DeepL (rapide, < 15 sec)
-   - **LLM** : Ollama / OpenAI (1-3 min, meilleure qualité contextuelle)
+   - **LLM** : OpenAI / DeepSeek / Minimax (1-3 min, meilleure qualité contextuelle)
 5. Cliquer sur **Traduire**
 6. Suivre la **barre de progression** en temps réel
 7. **Télécharger** le fichier traduit une fois terminé
@@ -295,7 +281,7 @@ Générer des clés API pour accéder au service programmatiquement :
 - Vérifier que le fournisseur de traduction est configuré (`TRANSLATION_SERVICE` dans `.env`)
 - Pour Google Translate : aucune clé nécessaire
 - Pour DeepL/OpenAI : vérifier que la clé API est valide
-- Pour Ollama : vérifier que le service est lancé et que le modèle est téléchargé
+- Pour DeepSeek/Minimax : vérifier que la clé API correspondante est configurée
 
 ### Logs
 
@@ -338,7 +324,7 @@ office_translator/
 ├── alembic/                 # Migrations de base de données
 ├── routes/                  # Endpoints API
 ├── services/                # Logique métier
-│   ├── providers/           # Fournisseurs de traduction (Google, DeepL, OpenAI, Ollama)
+│   ├── providers/           # Fournisseurs de traduction (Google, DeepL, OpenAI, DeepSeek, etc.)
 │   ├── translation_service.py
 │   └── ...
 ├── translators/             # Traducteurs de documents (Excel, Word, PowerPoint)